Fransız Usulü Cevizli ve Pancarlı Salata

Hazırlanışı

1. 1

   Taze rokayı iyice yıkayın ve salata kurutucusuyla tamamen kurulayın. Pişmiş kırmızı pancarları 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve çiğ cevizleri kesme tahtasında iri parçalar halinde kıyın.

2. 2

   Kuru bir yapışmaz tavayı orta ateşe koyun. Doğranmış cevizleri ekleyin ve mis gibi kokup hafif altın sarısı olana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3 ila 4 dakika kavurun. Yanmayı önlemek için cevizleri hemen küçük bir tabağa aktarın.

3. 3

   Küçük bir cam kasede kırmızı şarap sirkesini, tuzu ve doğranmış arpacık soğanı birleştirin. Sos pürüzsüzleşip hafifçe koyulaşana kadar küçük bir çırpma teliyle sürekli çırparak zeytinyağını yavaşça ekleyin.

4. 4

   Dilimlenmiş kırmızı pancarları bir karıştırma kabına alın. Hazırladığınız arpacık soğanlı sosun yarısını pancarların üzerine dökün. Dilimleri kırmadan kaplamak için silikon maşayla nazikçe karıştırın. Oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.

5. 5

   Kurulanmış taze rokayı geniş bir salata servis tabağına yayın. Marine edilmiş pancar dilimlerini roka yatağının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Kalan sosu rokanın ve pancarların üzerine gezdirin.

6. 6

   Roquefort peynirini elinizle iri lokmalık parçalar halinde salatanın üzerine ufalayın, ardından kavrulmuş cevizleri serpin. Yanında dilimlenmiş Fransız baget ekmeğiyle taze ve serin olarak hemen servis yapın.