Alman Usulü Elmalı ve Cevizli Pancar Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   500 gram pişmiş pancarı kesme tahtasına alıp 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. 1 adet sert elmanın çekirdeklerini çıkarıp ince kibrit çöpleri halinde dilimleyin. 15 gram taze frenk soğanını incecik kıyın. Cevizleri kavurmak için küçük bir yapışmaz tavayı hazırlayın.

2. 2

   40 gram ceviz içini yağsız tavaya alın ve orta ateş üzerinde 3 ila 4 dakika, tavayı sık sık sallayarak kavurun. Cevizler hafif altın rengi alıp kokusu çıkınca hemen bir tabağa aktarın. Soğuyunca cevizleri çıtır kalacak şekilde iri parçalar halinde doğrayın.

3. 3

   Geniş bir karıştırma kabında 100 gram ekşi krema, 30 ml elma sirkesi, 30 ml ayçiçek yağı, 5 gram tuz ve taze çekilmiş karabiberi çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos fazla koyu görünürse akıcı bir kıvam için 15 ml soğuk su ekleyip karıştırın.

4. 4

   Doğranmış pancarları ve elma çubuklarını sosun bulunduğu kaba ekleyin. Geniş bir kaşık yardımıyla tüm pancar ve elma parçaları pembe renkli kremsi sosa tamamen bulanana kadar zedelemeden nazikçe karıştırın.

5. 5

   Kıyılmış frenk soğanının ve kavrulmuş cevizlerin yarısını salataya ekleyip karıştırın. Pancarın tadına bakıp gerekirse bir tutam tuz veya birkaç damla sirke ilave edin. Topraksı pancarların sosu çekmesi için salatayı oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Pancar salatasını dört ayrı servis kasesine paylaştırın. Çıtır doku ve renk katmak için kalan kavrulmuş cevizleri ve taze frenk soğanını üzerine serpiştirin. Yanında taze ekmekle birlikte serin veya oda sıcaklığında ferahlatıcı bir öğle yemeği olarak servis yapın.