Fırında Yunan Usulü Dana Giouvetsi

Hazırlanışı

1. 1

   Fırınınızı 180°C'ye ısıtın. 600 g dana kuşbaşı eti 2 cm'lik küpler halinde kesin ve kağıt havluyla iyice kurulayın. 150 g kuru soğanı ince ince doğrayın, 15 g sarımsağı kıyın. 300 g arpa şehriye, 400 g domates rendesi, 45 ml zeytinyağı, 100 g feta peyniri ve 800 ml sıcak suyu ocağın yanına hazırlayın.

2. 2

   Derin bir tencerede 45 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Dana etlerini tek kat halinde ekleyip her tarafı kızarana kadar 6-8 dakika soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber serpin. Kızaran etleri kendi sularını tencerede bırakacak şekilde oluklu kaşıkla ayrı bir tabağa alın.

3. 3

   Aynı tencereye orta ateşte doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. 400 g domates rendesi ve 800 ml sıcak suyu ekleyin, tahta kaşıkla tencerenin dibindeki lezzetli parçaları kazıyarak karıştırın. Eti geri ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.

4. 4

   Kaynayan etli sos karışımını ve 300 g çiğ arpa şehriyeyi büyük ve derin bir fırın kabına veya tencereye aktarın. Şehriyelerin sıcak domatesli sıvıya eşit şekilde batmasını sağlamak için iyice karıştırın. Sos fazla koyulaşmışsa şehriyelerin pişebilmesi için hafifçe sıcak su ilave edin.

5. 5

   Fırın kabını üstü açık şekilde önceden ısıtılmış 180°C fırına verin ve 25 dakika pişirin. Şehriyelerin kabın tabanına yapışmaması için pişme süresinin yarısında tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın. Şehriyeler yumuşayıp domatesli sosun çoğunu çekene kadar fırınlamaya devam edin.

6. 6

   Fırın kabını fırından çıkarın ve sosun hafifçe koyulaşması için oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirin. Üzerine 100 g feta peynirini eşit şekilde ufalayın. Sıcak olarak fırın kabından doğrudan çukur servis tabaklarına alın ve taze çekilmiş karabiber ilavesiyle servis edin.