Yunan Usulü Avgolimono Soslu Yuvarlakia Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Kuru soğanı rendeleyin ve orta boy bir karıştırma kabına alın. Taze dereotunu ince ince kıyın. Kısa taneli pirinci soğuk su altında süzülen su berraklaşana kadar yıkayıp tamamen süzün. Pişirme için geniş bir çorba tenceresi hazırlayın.

2. 2

   Rendelenmiş soğan bulunan kaba kıymayı, kısa taneli pirinci, kıyılmış dereotunun yarısını, zeytinyağını (15 ml), tuzu ve karabiberi ekleyin. Ele yapışmayan homojen bir harç olana kadar 4 dakika yoğurun ve yaklaşık 3 cm çapında 20-24 adet küçük köfte yuvarlayın.

3. 3

   Geniş çorba tenceresine 1,2 litre su ve kalan zeytinyağını (30 ml) koyup orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve köfteleri teker teker nazikçe tencereye bırakın. Ateşi kısık-orta seviyeye düşürüp kapağını kapatın, pirinçler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

4. 4

   Köfteler pişerken iki limonun suyunu sıkın. Derin bir karıştırma kabında yumurtaları çırpma teli ile 1 dakika boyunca köpürene kadar çırpın. Limon suyunu çırpmaya devam ederek yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edin.

5. 5

   Tencereyi ateşten alın. Yaklaşık 400 ml sıcak çorba suyunu bir kepçe yardımıyla alın. Yumurtaların kesilmesini önlemek için sıcak çorba suyunu limonlu yumurta karışımına ince bir ip gibi yavaşça dökerken çırpma teliyle sürekli çırpın.

6. 6

   Ilıttığınız avgolimono karışımını tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırarak yavaşça tencereye geri dökün. Tencereyi tekrar kısık ateşe alın, kaynatmadan 2 dakika karıştırarak hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Kalan dereotunu ekleyip kaselerde sıcak servis yapın.