İtalyan Usulü Domatesli Yumurta

Hazırlanışı

1. 1

   2 diş sarımsağı soyup ince ince dilimleyin. 10 g taze fesleğen yaprağını yıkayıp irice koparın. 160 g çıtır ekmeği kızartmak üzere dilimleyin. Yanına kapağı olan geniş ve derin bir tavayı ocağa yerleştirerek tüm malzemeleri pişirmeye hazır hale getirin.

2. 2

   Geniş tavaya 30 ml zeytinyağını dökün ve orta ateşe alın. İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Sarımsaklar hafif altın sarısı renk alıp kokusu çıkana kadar tutun, yanıp acılaşmaması için başında bekleyin.

3. 3

   Tavaya 400 g ezilmiş konserve domatesi, taze fesleğenin yarısını, 2 g pul biberi ve bir tutam tuzu ekleyin. İyice karıştırıp orta-kısık ateşte sos koyulaşıp kabarcıklar çıkarana kadar 10 dakika pişirin. Sos çok hızlı koyulaşırsa 30 ml su ekleyip ateşi kısın.

4. 4

   Sıcak domates sosunun içinde büyük bir kaşığın arkasıyla eşit aralıklı dört küçük çukur açın. Her bir çukura 1 adet taze yumurtayı sarısını bozmadan yavaşça kırın. Yumurta sarılarının sosun ortasında bir yuva içinde bozulmadan kalmasına dikkat edin.

5. 5

   Yumurta aklarının etrafına ve sosa 40 g rendelenmiş Pekorino peynirini serpin, akların üzerine az tuz atın. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yumurta akları tamamen katılaşıp beyazlaşmalı, sarıları ise akışkan ve yumuşak kalmalıdır.

6. 6

   Bu sırada 160 g dilimlenmiş çıtır ekmeği tost makinesinde veya kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın. Tavayı ateşten alın, kalan taze fesleğen yapraklarını üzerine serpin ve sıcak ekmek dilimleriyle birlikte doğrudan tavadan servis edin.