Japon Usulü Yumurtalı Pirinç Lapası (Tamago Zosui)

Hazırlanışı

1. 1

   40 g yeşil soğanı ince ince doğrayın. 4 adet yumurtayı küçük bir kasede çatalla hafifçe çırpıp kenara alın. 500 g pişmiş pirinci, 800 ml suyu, 10 g dashi granülünü, 30 ml soya sosunu, 30 ml mirini ve 10 ml susam yağını hazırlayın. Orta boy bir tencereyi ocağa koyun.

2. 2

   Orta yüksek ateşteki tencereye 800 ml suyu dökün. 10 g dashi granülünü, 30 ml soya sosunu ve 30 ml mirini ekleyin. Granüller tamamen çözünüp et suyu hafifçe kaynamaya başlayana kadar tahta kaşıkla yaklaşık 3 dakika karıştırın.

3. 3

   500 g pişmiş pirinci kaynayan dashi suyuna ekleyin. Pirinç topaklarını tahta kaşıkla nazikçe açarak tanelerin ayrılmasını sağlayın. Pirincin lezzeti emmesi ve çorbanın kıvam alması için orta ateşte 4 dakika boyunca tıkırdatın.

4. 4

   Ateşi kısığa getirin. Çırpılmış yumurtaları tıkırdayan lapaya dairesel hareketlerle yavaşça dökün. Hemen karıştırmayın; yumurtaların üstte ipeksi şeritler oluşturması için 1 dakika kendi halinde pişmeye bırakın. Et suyu çok hızlı kaynarsa yumurtanın sertleşmemesi için ateşi iyice kısın.

5. 5

   Tahta kaşıkla pirinci ve pişmiş yumurtayı yumurta şeritlerini bozmadan bir iki kez nazikçe alt üst edin. Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve kalan sıcaklıkla yumurtanın tamamen kıvam alması için 2 dakika bekletin.

6. 6

   Kapağı açın. 40 g doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve üzerine 10 ml susam yağı gezdirin. Sıcak Tamago Zosui'yi yayvan kaselere kepçeyle paylaştırın ve buharı üstündeyken hemen servis yapın.