Fırında Çıtır Paçanga Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 200°C'ye ısıtın ve geniş bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sivri biberi 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın, domatesin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler halinde kesin. Pastırma dilimlerini ince şeritler halinde kıyın ve kaşar peynirini rendenin iri tarafıyla rendeleyip kenara alın.

2. 2

   Orta boy bir karıştırma kabında doğranmış sivri biber, domates, şerit pastırma ve rendelenmiş kaşar peynirini kaşıkla güzelce karıştırın. Pastırma ve peynir tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemeyin. İç harcı oda sıcaklığında bekletin; malzeme eşit dağılmazsa kaşıkla tekrar harmanlayın.

3. 3

   Küçük bir kasede zeytinyağı ve suyu çırpma teliyle pürüzsüzleşene kadar çırpın. Taze yufka yapraklarını temiz bir tezgaha serip geniş üçgenler (tabanı yaklaşık 20 cm) halinde kesin. Bir mutfak fırçası yardımıyla her bir yufka üçgeninin üzerine hazırladığınız yağlı su karışımından hafifçe sürün.

4. 4

   Her bir yufka üçgeninin geniş kenarına 2 yemek kaşığı dolusu pastırmalı ve peynirli harçtan koyun, kenarlarda 2 cm boşluk bırakın. Yan kenarları harcın üzerine kapatın, ardından sivri uca doğru sıkıca sararak kalın ve düzgün bir börek rulosu elde edin. Malzemenin dökülmemesine dikkat edin.

5. 5

   Hazırladığınız paçanga böreklerini kat yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin, aralarında 2 cm mesafe bırakın. Kalan zeytinyağlı su karışımını fırça ile böreklerin üzerine cömertçe sürün. Yufka kuruyacak gibi olursa birkaç damla su ilave ederek hamurun yumuşak kalmasını sağlayın.

6. 6

   Önceden ısıtılmış 200°C fırının orta rafında böreklerin üzeri iyice kızarıp çıtırlaşana ve içindeki peynir tamamen eriyene kadar 18-20 dakika pişirin. Fırından alıp 3 dakika dinlendirin. Peyniri uzayan sıcak paçanga böreklerini yanında taze demlenmiş Türk çayı ile sıcak olarak servis edin.

Yanına

İçecek

Geleneksel Karanfilli Demleme Türk Çayı

Türk · 25 dk