Kore Usulü Soya Salçalı Tofu Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Kabağı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yarım ay şeklinde doğrayın. Şitake mantarlarını ince ince dilimleyin. Tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin. Sarımsakları incece kıyın ve yeşil soğanları halka halka doğrayın. Orta boy bir çorba tenceresini ocağa koyun.

2. 2

   Orta boy çorba tenceresini orta ateşe koyun ve susam yağını dökün. Doğranmış sarımsağı ve yeşil soğanların yarısını ekleyin. Tahta bir kaşıkla sarımsakları yakmadan, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak soteleyin.

3. 3

   Suyu tencereye dökün. Tencerenin üzerine ince bir süzgeç tutun, doenjang'ı süzgece koyun ve pürüzsüzce erimesi için kaşığın arkasıyla ezerek suya süzün. Et suyunu orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

4. 4

   Ateşi orta seviyeye indirin ve dilimlenmiş kabak ile şitake mantarlarını kaynayan çorbaya ekleyin. Sebzeler yumuşayıp şeffaflaşana kadar kapağı açık şekilde 8 dakika pişirin. Sıvı çok hızlı buharlaşırsa ateşi biraz kısın ve bir miktar sıcak su ekleyin.

5. 5

   Küp doğranmış tofu parçalarını nazikçe kaynayan çorbaya ekleyin, böylece dağılmalarını önleyin. Tofunun ısınması ve fermente soya salçasının lezzetini çekmesi için kısık-orta ateşte 4 dakika kadar hafifçe kaynatın.

6. 6

   Ocağı kapatıp kalan yeşil soğanları çorbaya karıştırın. Çorbanın tadına bakın; fazla yoğun gelirse iki yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Sıcak çorbayı derin seramik kaselere kepçeyle aktarın ve yanında taze pişmiş buğulanmış pirinç pilavı ile servis yapın.