Lübnan Usulü Baharatlı Balıklı ve Soğanlı Pilav (Sayadiye)

Hazırlanışı

1. 1

   400 gram sarı soğanı 0,5 santim inceliğinde yarım ay şeklinde doğrayın, 600 gram beyaz etli balık filetolarını 5 santimlik iri parçalara kesin. 300 gram basmati pirinci soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzün. Geniş ve derin bir tencere ile yapışmaz bir tavayı tezgaha hazırlayın.

2. 2

   Küçük tavada 15 ml zeytinyağını orta ateşte kızdırın. 30 gram çam fıstığını sürekli karıştırarak 2-3 dakika, hafif altın sarısı olup kokusu çıkana kadar kavurun. Tavanın sıcaklığıyla yanmamaları için fıstıkları hemen küçük bir tabağa aktarın.

3. 3

   Geniş tencerede 15 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Doğranmış soğanları ve 2 gram tuzu ekleyip karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Pilavın esmer rengini ve tadını alması için soğanların yakılmadan oldukça koyu kahverengi bir kıvama gelmesini sağlayın.

4. 4

   Tenceredeki koyu kahverengi soğanların üzerine 750 ml su dökün, 5 gram yedi baharatı ve 3 gram tuzu ekleyip karıştırın. Yüksek ateşte hızlıca kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye indirip suyunu kahverengiye dönüştürmek için 5 dakika tıkırdatın. Tabanına yapışmaması için karıştırın.

5. 5

   Süzülmüş basmati pirincini tıkırdayan kahverengi et suyuna ekleyin ve bir kez nazikçe karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısık seviyeye getirin ve sıvı tamamen çekilip pirinçler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Sıvı erken biterse az miktarda sıcak su ekleyin.

6. 6

   Pirinç pişerken, kalan 15 ml zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte kızdırın. Balık parçalarını kalan 5 gram yedi baharat ve 3 gram tuz ile baharatlayın. Her iki tarafını 3-4 dakika nar gibi kızarana ve içi yumuşayana kadar pişirin. Sıcak esmer pilavı servis tabağına yayın, üzerine balıkları ve kavrulmuş çam fıstıklarını dizip servis edin.