Geleneksel İspanyol Kızarmış Süt Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1

   20x20 cm boyutlarında kare bir kabı streç filmle kaplayın. Sos tenceresine 400 ml süt, limon kabuğu ve çubuk tarçını ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kenarlarında köpükler oluşana kadar ısıtın, ardından ocağı kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın.

2. 2

   Karıştırma kabında 100 g şeker, 40 g nişasta ve 30 g unu çırpma teliyle karıştırın. Kalan 100 ml soğuk sütü azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Isınan sütteki tarçın ve limon kabuğunu süzerek bu karışıma süzün ve çırpmaya devam edin.

3. 3

   Karışımı tekrar sos tenceresine dökün ve kısık ateşe alın. Dip tutmaması ve topaklanmaması için spatula veya çırpma teliyle 6-8 dakika kesintisiz karıştırın. Karışım kaşıkta duracak kadar koyu ve parlak bir krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın.

4. 4

   Sıcak kremayı hemen hazırladığınız kare kaba boşaltın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında düzleştirin. Üzerinin kabuk tutmaması için streç filmi kremanın yüzeyine değecek şekilde kapatın. 30 dakika oda sıcaklığında soğutup ardından buzdolabında en az 2 saat sertleşene kadar bekletin.

5. 5

   Sertleşen süt tatlısını kesme tahtasına ters çevirin ve 8 eşit kare parçaya kesin. Bir tabağa kalan 60 g unu, bir kaseye 2 çırpılmış yumurtayı, ayrı bir tabağa ise 30 g şeker ile 5 g tarçını koyun. Kareleri önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından yumurtaya batırın.

6. 6

   Geniş bir tavada 200 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Tatlı karelerini ikişerli gruplar halinde her bir yüzü 1-2 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli kepçeyle havlu kağıda alıp 30 saniye süzdürün, hemen tarçınlı şekere bulayarak sıcak servis yapın.