Lübnan Usulü Pazılı ve Limonlu Mercimek Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlık aşaması: 200g kırmızı mercimeği soğuk suda yıkayıp süzün. 150g kuru soğanı yemeklik ince doğrayın, 12g sarımsağı ezerek kıyın. 150g pazı yaprağını yıkayıp kurulayın, sert saplarını ayırıp yaprakları 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. 60g pita ekmeğini 2 cm kareler halinde kesin. Derin bir çorba tenceresi ve tava hazırlayın.

2. 2

   Tavada 10ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış pita ekmeklerini ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 4 dakika kızartın. Ekmekler altın sarısı ve çıtır olunca kağıt havlu serili bir tabağa alın, üzerlerine hafifçe tuz serpip kenarda bekletin.

3. 3

   Kalan 20ml zeytinyağını derin çorba tenceresinde orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin. Yakmamaya dikkat edin.

4. 4

   Tencereye 5g kimyonu ve süzülmüş kırmızı mercimekleri ekleyin. Baharatların kokusu çıkana ve mercimekler yağla kaplanana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Dibi tutarsa ateşi biraz kısın.

5. 5

   Tencereye 1000ml su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ocağı kısık ateşe getirin. Tencerenin kapağını kapatıp mercimekler tamamen yumuşayıp dağılana kadar 18 dakika ağır ağır pişirin.

6. 6

   Çorbaya 150g doğranmış pazıyı ekleyip tencerenin kapağı açık şekilde kısık ateşte 3 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapatıp 45ml taze limon suyunu karıştırarak ekleyin. Sıcak çorbayı kaseye koyup üzerine çıtır pitaları ekleyerek servis yapın.