Meksika Usulü Sopa Tarasca

Hazırlanışı

1. 1

   20 g kurutulmuş ancho biberinin sap ve çekirdeklerini çıkarın. 400 g domatesi ikiye bölün. 120 g sarımsı soğanı soyup dört parçaya kesin. 15 g sarımsağı soyun. 400 g haşlanmış barbunya fasulyesini süzüp yıkayın. Geniş bir tava ve derin bir çorba tenceresi hazırlayın.

2. 2

   Kuru tavayı orta ateşe koyun. Kurutulmuş ancho biberlerini yakmadan, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli çevirerek kavurun. Biberleri küçük bir kaseye alın, üzerine 100 ml sıcak sebze suyu dökün ve tamamen yumuşamaları için 10 dakika bekletin.

3. 3

   Aynı kuru tavayı orta-yüksek ateşe alın. İkiye bölünmüş domatesleri, soğan çeyreklerini ve sarımsakları ekleyin. Kabukları hafifçe közlenip sebzeler yumuşayana kadar maşa ile ara sıra çevirerek 8-10 dakika közleyin. Tavayı ateşten alın.

4. 4

   Közlenmiş domates, soğan ve sarımsağı blendere aktarın. Yumuşamış ancho biberlerini ıslatma suyuyla birlikte, yıkanmış barbunya fasulyesini ve 200 ml sebze suyunu ekleyin. Tamamen pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar yüksek devirde 2 dakika çekin.

5. 5

   Fasulye pürüzünü orta ateşteki derin çorba tenceresine dökün. Kalan 450 ml sebze suyunu ve 5 g ince tuzu tahta kaşıkla karıştırarak ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık-orta seviyeye indirip 12 dakika pişirin. Dibinin tutmaması için düzenli karıştırın.

6. 6

   Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu ise 50 ml sıcak su ekleyin. Dumanı üstünde, kadifemsi çorbayı sıcak kaselere kepçeyle paylaştırın ve üzerine 80 g ufalanmış queso fresco serpin. Sıcak servis yapın.