Portakal Çiçeği Suyu ve Bademli Fas Sütlaçı (Roz bel Hlib)

Hazırlanışı

1. 1

   150 g kısa taneli pirinci fazla nişastasından arındırmak için soğuk su altında süzgeçte berrak akana kadar yıkayıp süzün. 250 ml su, 800 ml tam yağlı süt, 90 g şeker, 20 g tereyağı, 25 ml portakal çiçeği suyu, 40 g yaprak badem ve 4 g toz tarçını ölçün. Orta boy kalın tabanlı bir tencere ile küçük bir tavayı hazırlayın.

2. 2

   Yıkanmış kısa taneli pirinci ve 250 ml suyu orta boy tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Pirinç suyu hemen hemen çekip yumuşamaya başlayana kadar ahşap kaşıkla karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Tencereye yapışacak gibi olursa ateşi biraz kısıp 2 yemek kaşığı su ekleyin.

3. 3

   800 ml tam yağlı sütü tencereye dökün, ardından 90 g şeker ve 20 g tereyağını ekleyip karıştırın. Sütün dibi tutmaması için ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

4. 4

   Ateşi kısığa getirin ve sütlaçı kapağı açık şekilde 15-18 dakika pişmeye bırakın. Tabanı ve kenarları kazıyarak ahşap kaşıkla sık sık karıştırın. Pirinç taneleri tamamen yumuşayıp kremsi bir kıvam almalı, sıvı da koyulaşmalıdır. Pirinç yumuşamadan fazla kurursa 50 ml ekstra süt ekleyin.

5. 5

   Tencereyi ateşten alın ve 25 ml portakal çiçeği suyunu karıştırarak ekleyin. Kuru bir tavayı orta-kısık ateşe koyun, 40 g yaprak bademi ekleyin ve yanmaması için tavayı sık sık sallayarak 2-3 dakika altın sarısı renk alıp kokusu çıkana kadar kavurun.

6. 6

   Kokulu sıcak sütlaçı servis kasesine kepçeyle paylaştırın. Her kasede 4 g toz tarçın ile şeritler veya desenler oluşturun, ardından üzerini kavrulmuş yaprak bademlerle süsleyin. Ilık olarak servis yapın veya kıvam alması için buzdolabında en az 1 saat soğutup soğuk sunun.