Nijerya Usulü Balıklı Ispanak Yemeği (Efo Riro)

Hazırlanışı

1. 1

   400 g taze ıspanağı yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. 400 g tatlı su levreği (tilapia) filetosunu 3 cm'lik küpler halinde kesip 2 g tuz ile harmanlayın. Kırmızı soğanın yarısını ince piyazlık doğrayın; diğer yarısını, 300 g kapya biberi ve 1 adet habanero biberini iri iri doğrayın.

2. 2

   İri doğranmış soğan, kapya biber ve habanero biberini mutfak robotuna veya blendere alın. Biberlerin tamamen püre olmaması için 4-5 kez kısa kısa çalıştırarak pütürlü bir sos elde edin. Bıçak dönmekte zorlanırsa sebze suyundan 15 ml ekleyip tekrar çalıştırın.

3. 3

   Geniş bir tencerede 60 ml kırmızı palmiye yağını orta ateşte 2 dakika ısıtın; yağın tütsülenip yanmamasına dikkat edin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak soğanlar yumuşayıp hafif altın sarısı olana kadar 3-4 dakika soteleyin.

4. 4

   Pütürlü çekilmiş biberli sosu tencereye dökün. Orta ateşte, dip tutmaması için sık sık karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Sosun suyu çekilip kırmızı yağ yüzeye çıkmaya başladığında kıvam tamamdır. Sos sıçramaya başlarsa ateşi biraz kısarak pişirmeye devam edin.

5. 5

   Kalan 150 ml ılık sebze suyunu ve 3 g tuzu tencereye ekleyip karıştırın. Tuzlanmış balık parçalarını sosun içine tek sıra halinde nazikçe yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte balıklar matlaşıp çatalla kolayca dağılana kadar 5-6 dakika pişirin.

6. 6

   Kapağı açıp doğranmış 400 g ıspanağı tencereye ekleyin. Ahşap kaşıkla balıkları ezmeden nazikçe alt üst edin. Kapağı açık şekilde, kısık ateşte ıspanaklar sönüp canlı yeşil bir renk alana kadar 2-3 dakika pişirin. Sıcak olarak derin kaselerde pilav yanında servis edin.