İran Usulü Yoğurtlu Ot Çorbası (Aş-ı Duğ)

Hazırlanışı

1. 1

   Yoğurdu, yumurtayı ve 500 ml soğuk suyu geniş bir tencerede orta ateşte pürüzsüz olana kadar çırpın.

2. 2

   Yıkanmış pirinci ekleyin ve orta ateşte 10 dakika boyunca hafif baloncuklar çıkıp pirinç yumuşayana kadar sürekli karıştırın.

3. 3

   Pişmiş nohutları ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyip ateşi orta-kısık seviyeye getirerek 5 dakika pişirin.

4. 4

   Taze dereotu, kişniş ve maydanozu kesme tahtasında ince ince kıyın.

5. 5

   Kıyılmış otları çorbaya karıştırın ve kısık ateşte otlar yumuşayıp çorba kıvam alana kadar 7 dakika kaynatın.

6. 6

   Zeytinyağını küçük bir tavada kısık ateşte kuru naneyle 1 dakika kokusu çıkana kadar ısıtın.

7. 7

   Sıcak çorbayı kaselere kepçeyle aktarın, üzerine naneli yağ gezdirin, kıyılmış ceviz ekleyip servis edin.