Yumurtalı İspanyol Sebze Sote (Pisto Manchego)

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık için sebzeleri doğrayın: sarı soğanları ince kıyın, sarımsakları ezin, renkli biberler ile kabakları yaklaşık 1 santimetrelik küçük küpler halinde kesin ve geniş bir tava hazırlayın.

2. 2

   Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak soğanlar yumuşayana ve hafif sararıncaya kadar 8 dakika soteleyin.

3. 3

   Doğranmış renkli biberleri soğanların yanına tavaya ekleyin. Orta ateşte ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak, biberler hafifçe yumuşayana ve aromalarını salana kadar 8 dakika pişirin.

4. 4

   Doğranmış kabakları ekleyin ve sebzeler birbirleriyle bütünleşip yağı çekene kadar orta ateşte sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Çok kuru görünürse azıcık su ekleyin.

5. 5

   Kutu domates püresini dökün; tatlı toz biber, tuz ve karabiberi serpiştirin. Ocağı kısık ateşe getirin, tavânın kapağını kapatıp sos koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. 6

   Kaşık yardımıyla kalın sebze sotesinin üzerinde 4 küçük çukur açın. Her bir çukura dikkatçe birer adet taze yumurta kırın. Tavânın kapağını kapatıp kısık ateşte yumurta beyazları pişene dek 5 dakika tutun.