Girit Usulü Dakos Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   400 g olgun domatesi iyice yıkayın. Domateslerin yarısını tüm suyunu biriktirecek şekilde rendenin iri tarafıyla bir kaseye rendeleyin, kalan yarısını ise 1 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın. Salatayı hazırlamak için geniş bir servis tabağı veya çukur tabakları tezgaha alın.

2. 2

   150 g Girit peksimetini (paximadia) servis tabağına dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı soğuk su veya ayrılan domates suyundan gezdirerek hafifçe ıslatın; amaç peksimetin sert yapısını yumuşatmak ama dağılıp hamurlaşmasına izin vermeden kıtır dokusunu korumaktır.

3. 3

   Rendelenmiş ve doğranmış domateslerin bulunduğu kaseye 4 g deniz tuzu ve 30 ml sızma zeytinyağını ekleyin. Domates sularının zeytinyağıyla birleşip taze bir sos oluşturması için bir kaşıkla nazikçe karıştırın.

4. 4

   Baharatlanmış rendelenmiş domates karışımını kaşıkla ıslatılmış peksimetlerin üzerine eşit şekilde yayın ve lezzetli suların ekmeğe işlemesini sağlayın. Üzerine doğranmış domates parçalarını serperek tabağa doku ve canlı bir renk katın.

5. 5

   150 g Yunan feta peynirini parmaklarınızla iri parçalar halinde domateslerin üzerine ufalayın. Tuzlu ve zengin bir lezzet dengesi sağlamak için 50 g çekirdeksiz Kalamata zeytini ve süzülmüş 20 g kapariyi tabağın her yanına eşitçe dağıtın.

6. 6

   Kalan 30 ml sızma zeytinyağını fetanın üzerine gezdirin ve 3 g kuru kekik serpin. Peksimetler sulu domatesler ve kremsi peynirin altında hafif kıtır kıvamını korurken bekletmeden hemen servis yapın.