Köz Kırmızı Biberli ve Tulum Peynirli Salata

Hazırlanışı

1. 1

   400 g kırmızı kapya biberi ve 100 g taze rokayı iyice yıkayıp tamamen kurulayın. Fırını 220°C’ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. 50 g ceviz içini iri taneli doğrayın, 120 g tulum peynirini elinizle orta büyüklükte parçalar halinde ufalayın.

2. 2

   Biberleri bütün olarak hazırladığınız fırın tepsisine dizin. 220°C ısıtılmış fırında, pişme süresinin yarısında maşa ile bir kez çevirerek kabukları kararana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. 3

   Sıcak biberleri derin bir cam kaba alıp üzerini tabakla sıkıca kapatın ve 10 dakika buharda bekletin. Soyulan kabukları, sapları ve çekirdekleri temizleyin, ardından biber etlerini uzunlamasına 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.

4. 4

   10 g sarımsağı incecik kıyın. Küçük bir kasede kıyılmış sarımsak, 40 ml sızma zeytinyağı, 30 ml nar ekşisi ve 4 g tuzu çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos ayrışırsa sos birleşene kadar 10 saniye hızlıca çırpmaya devam edin.

5. 5

   Kurutulmuş roka yapraklarını geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine ılık köz biber şeritlerini yerleştirin, ardından kıyılmış cevizleri ve ufaladığınız tulum peynirini dengeli şekilde serpiştirin.

6. 6

   Hazırladığınız nar ekşili sarımsaklı sosu servis yapmadan hemen önce salatanın üzerinde gezdirin. Salata yeşil rokalar üzerinde parlak kırmızı biberlerle canlı görünmelidir. Taze ekmek veya ızgara yemeklerinin yanında hemen servis edin.