Hint Usulü Seviyan Kheer (Kakuleli Şehriye Tatlısı)

Hazırlanışı

1. 1

   Tüm malzemeleri hazırlayın: 100 g ince tel şehriye, 800 ml tam yağlı süt, 30 g sade yağ (ghee), 100 g şeker, 3 g toz kakule, 30 g kaju ve 30 g kuru üzüm. Derin bir tencereyi orta ateşe koyun.

2. 2

   Tencereye 15 g sade yağ ekleyip orta ateşte eritin. 30 g kajuyu ekleyip 2 dakika hafif altın sarısı olana kadar kavurun, ardından 30 g kuru üzümü ekleyip 30 saniye şişene kadar karıştırın. Bir tabağa alın.

3. 3

   Kalan 15 g sade yağı tencereye ekleyin. 100 g ince tel şehriyeyi ilave edip orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika güzelce kızarana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Yanmaması için ateşi kısın.

4. 4

   800 ml tam yağlı sütü dikkatlice tencereye dökün. Orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp şehriyeler yumuşayıp süt koyulaşana kadar 10 dakika dibi tutmaması için sıkça karıştırarak pişirin.

5. 5

   100 g şekeri ve 3 g toz kakuleyi tencereye ekleyin. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene ve tatlı ipeksi, kremsi bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 3 dakika kadar pişirmeye devam edin.

6. 6

   Kenara ayırdığınız kavrulmuş kaju ve kuru üzümleri tatlıya ekleyip karıştırın. Sıcak tatlıyı 4 adet tatlı kasesine paylaştırın; ılık olarak servis edin veya 2 saat buzdolabında soğutup soğuk sunun.