İran Usulü Narlı ve Ispanaklı Çorba

Hazırlanışı

1. 1

   250 g taze ıspanağı soğuk suda yıkayıp iri şeritler halinde doğrayın. 100 g pirinci süzgeçte berrak su akana kadar yıkayın. 150 g kuru soğanı küçük küpler halinde, 15 g sarımsağı incece doğrayın. 50 g cevizi iri parçalar halinde kıyın. Geniş bir çorba tenceresini ocağa alıp orta ateşe getirin.

2. 2

   Tencerede 30 g tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 6-8 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ve kıyılmış cevizlerin yarısını ilave edin; sarımsakları yakmadan 1-2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

3. 3

   Tencereye 1200 ml su dökün ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Ateşi kısık-orta seviyeye düşürün, tencerenin kapağını yarım kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Pirincin dibe yapışmaması için arada bir karıştırın.

4. 4

   Doğranmış ıspanakları kaynayan çorbaya azar azar ekleyip karıştırın. Ispanaklar 3-4 dakika içinde hızlıca sönecektir. Kısık-orta ateşi koruyun ve pirinçlerin dibe çöküp yapışmaması için nazikçe karıştırın. Otlar tamamen yumuşayana ve canlı yeşil rengini koruyana kadar pişirin.

5. 5

   60 ml nar ekşisini tencereye ekleyin ve ekşi aromanın çorbanın her yerine yayılması için iyice karıştırın. 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Kapağı açık şekilde kısık ateşte 8-10 dakika pişirerek tatların birleşmesini ve çorbanın hafif koyulaşıp parlak bir renk almasını sağlayın.

6. 6

   Tencereyi ateşten alın. Çorba, pirincin nişastasıyla kadifemsi bir kıvam almış ve zengin bir koyu renge ulaşmış olmalıdır. Sıcak çorbayı kaselere kepçeyle aktarın, üzerini ayırdığınız kıyılmış cevizlerle süsleyin. Yanında taze pide veya lavaş ile sıcak servis yapın.