Sarımsaklı ve Patatesli İspanyol Tavuğu

Hazırlanışı

1. 1

   600 g kemiksiz tavuk pirzolayı 3 cm'lik lokmalık parçalar halinde kesin ve kağıt havluyla iyice kurulayın. 400 g patatesi soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 8 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. Geniş ve derin bir tavayı ocağa hazırlayın, baharatları yakınınızda bulundurun.

2. 2

   Tavaya 30 ml sızma zeytinyağını ekleyip orta-yüksek ateşte kızdırın. Küp patatesleri ilave edin ve tahta kaşıkla sık sık çevirerek dışı hafif altın sarısı olana kadar 8-10 dakika kızartın. Kızaran patatesleri kevgirle tabağa alın, tavadaki yağı dökmeyin.

3. 3

   Tavaya kalan 15 ml zeytinyağını ekleyin. Tavuk parçalarını 5 g tuz ile tatlandırın ve kızgın tavaya alın. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar orta-yüksek ateşte 6-7 dakika pişirin. Yağ çok sıçrıyor veya duman çıkıyorsa ateşi biraz kısabilirsiniz.

4. 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyip yanmamalarına dikkat ederek 1-2 dakika sarımsak kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından 6 g tatlı toz kırmızı biberi ilave edin ve kokusunu yağ salması için tahta kaşıkla 30 saniye boyunca aralıksız karıştırın.

5. 5

   120 ml sek beyaz şarap dökün ve tavanın tabanına yapışan lezzetli parçaları tahta kaşıkla kazıyın. Şarap yarı yarıya azalana kadar 2 dakika kaynatın. Patatesleri tekrar tavaya alın, 250 ml ılık tavuk suyunu dökün, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.

6. 6

   Tavanın kapağını açıp ateşi orta seviyeye getirin. Sos koyulaşıp tavuk ve patateslerin üzerine parlak bir cilayla kaplanana kadar 3-4 dakika karıştırarak çektirin. Sos çok hızlı kurursa 2 yemek kaşığı ılık su ekleyin. Sıcak olarak tabağa alıp sosu üzerine gezdirerek servis edin.