İspanyol Usulü Sarımsaklı Mantarlı Tapas

Hazırlanışı

1. 1

   300 gram kültür mantarını nemli bezle silip dörde bölün. 4 diş sarımsağı ince ince dilimleyin, 15 gram taze maydanozu ince kıyın. 150 gram ekmeği 8 eşit dilim halinde kesin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve bir pişirme tepsisine fırın kağıdı serin. Pişirme işlemi için geniş bir tava ve tahta kaşık hazırlayıp tezgaha koyun.

2. 2

   Hazırladığınız 8 dilim ekmeği tepsiye tek sıra halinde dizin. Isınmış 200 derece fırına verip 6 ile 8 dakika arasında pişirin. Kenarları hafif altın sarısı renk alıp çıtırlaşınca tepsiyi fırından çıkarın. Mantarları pişirirken ekmeklerin soğumaması için tepsiyi kenarda bekletin.

3. 3

   Geniş tavayı orta ateşe koyup 30 ml zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca dilimlenmiş 4 diş sarımsağı ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin. Sarımsakların acılaşmaması için sararmasına izin vermeyin; çok hızlı kızarırsa ocağın altını biraz kısın.

4. 4

   Ocağın altını orta-yüksek ateşe getirin ve doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Sık sık karıştırarak 5 ile 6 dakika soteleyin. Mantarlar önce yağı çekecek, ardından yumuşayıp suyunu salacaktır. Mantarların her tarafının eşit kızarması ve tavanın dibine yapışmaması için karıştırmaya devam edin.

5. 5

   Tavaya 50 ml sek beyaz şarap ve 3 gram ince tuz ilave edin. Orta ateşte 3 dakika kadar kaynatarak sıvının yarı yarıya azalmasını ve mantarları kaplayan koyu bir sos haline gelmesini sağlayın. Tavayı ocaktan alın ve kıyılmış 15 gram maydanozu hemen ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın.

6. 6

   Çıtırlaşan ekmek dilimlerini servis tabağına dizin. Kaşık yardımıyla sıcak sarımsaklı mantarları ve lezzetli tavadaki sosu ekmeklerin üzerine eşit şekilde paylaştırın. Sıcak mantarların üzerine 60 gram rendelenmiş Manchego peynirini serpin, peynirin buharla yumuşamasını bekleyip hemen servis edin.