Balkabaklı ve Hindistan Cevizi Sütlü Tay Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Pişirmeye başlamadan önce hazırlığı tamamlayın: 400 g balkabağını soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2 adet limon otunu bıçağın düz tarafıyla ezip 5 cm uzunluğunda parçalara kesin. 30 g galangalı ince dilimleyin ve 4 adet kaffir limon yaprağını ortadan ikiye yırtın. Orta boy bir tencereyi ocağa alın.

2. 2

   500 ml sebze suyunu orta boy tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız limon otu, galangal dilimleri ve yırtılmış limon yapraklarını ekleyin. Kaynama noktasına gelince ateşi kısığa getirin ve aromaların suya geçmesi için kapağı açık şekilde 8 dakika boyunca hafifçe kaynatın.

3. 3

   Küp balkabaklarını ve 30 ml soya sosunu tencereye ekleyin. Bir kez karıştırın, ateşi orta-kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın. 12 ila 15 dakika pişirin; bir çatal batırdığınızda kabaklar tamamen yumuşamış olmalı ancak püre gibi dağılmadan şeklini korumalıdır.

4. 4

   Ocağın ateşini en kısığa getirin. Kutudaki 400 ml hindistan cevizi sütünü çalkalayıp tencereye dökün. Tahta kaşıkla 3 dakika boyunca yavaşça karıştırarak homojen şekilde ısınmasını sağlayın. Çorbanın sertçe kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde hindistan cevizi sütü kesilip ayrışabilir.

5. 5

   Ocağı kapatıp tencereyi sıcak gözden alın. Sert limon otu parçalarını, galangal dilimlerini ve limon yapraklarını delikli kepçe ile toplayıp atın. Tencereyi ateşten alır almaz 30 ml taze sıkılmış limon suyunu ekleyip karıştırın; bu işlem çorbaya taze bir ekşilik ve parlaklık kazandırır.

6. 6

   Çorbanın kıvamını kontrol edin; pişerken çok koyulaştıysa birkaç yemek kaşığı ılık su ekleyip karıştırın. Taze ve aromatik kokulu çorbayı dört derin servis kasesine paylaştırın. Dilerseniz üzerine taze kişniş veya ince kıyılmış acı biber serperek sıcak olarak servis yapın.