Geleneksel Karanfilli Demleme Türk Çayı

Hazırlanışı

1. 1

   20 gram dökme Türk çayını ve 4 adet karanfili hazırlayın. Üst çaydanlığı ılık suyla çalkalayıp kurulayın. Alt çaydanlığa 1000 ml soğuk süzülmüş su doldurun ve ocakta yüksek ateşe oturtun. Çay bardaklarını ve kesme şekerleri hazırlayıp tezgaha yerleştirin.

2. 2

   20 gram kuru çayı ve 4 adet karanfili ısınan üst çaydanlığa koyun. Alt çaydanlıktaki su ısınırken üst çaydanlığı üzerine yerleştirin. Kuru çay yapraklarının ve karanfilin alttan gelen buhar ısısıyla 3-4 dakika kadar yavaşça ısınmasını ve kokusunun çıkmasını sağlayın.

3. 3

   Alt çaydanlıktaki su fokurdayarak kaynadığında ocağın ateşini orta seviyeye indirin. Kaynayan sudan 400 ml alarak üst çaydanlıktaki çay ve karanfillerin üzerine dairesel hareketlerle yavaşça dökün. Çayı birden haşlamamak için suyu kenardan sakince aktarın.

4. 4

   Alt çaydanlığa eksilen su kadar (yaklaşık 400 ml) soğuk su ekleyin. Üst çaydanlığı tekrar alt çaydanlığın üzerine koyup ateşi kısık seviyeye getirin. Çayın kaynamadan, sadece alt buharın ısısıyla 15-20 dakika boyunca ağır ağır demlenmesini ve çökelmesini bekleyin.

5. 5

   15-20 dakika sonunda üst çaydanlığın kapağını açıp kontrol edin; yapraklar dibe çökmüş ve berrak, derin bir tavşan kanı kırmızı renk elde edilmişse ocağı kapatıp ateşten alın. Çaydanlığı tezgahta 2 dakika dinlendirerek tortuların tamamen oturmasını sağlayın.

6. 6

   İnce belli çay bardaklarına önce üst çaydanlıktaki karanfilli çay deminden bardağın üçte biri kadar dökün. Üzerini alt çaydanlıktaki sıcak suyla tamamlayın. Yanında kesme şeker ve taze limon dilimleri ile sıcak olarak pastırmalı yumurtanın yanında servis edin.