Baharatlı Fırın Karnabahar ve Cevizli Tarator

Hazırlanışı

1. 1

   Fırınınızı 200°C'ye ısıtın ve geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. 600 g taze karnabaharı yaklaşık 3 cm boyutlarında küçük çiçeklere ayırın. Çiçekleri soğuk suda yıkayıp süzün ve fırında çıtırlaşması için temiz bir mutfak beziyle iyice kurulayın.

2. 2

   Geniş bir kapta kurutulmuş karnabahar çiçeklerini 30 ml zeytinyağı, 10 g kimyon ve sumak karışımı ve 3 g tuz ile birleştirin. Tüm çiçeklerin baharat ve yağla eşit şekilde kaplanması için spatulayla veya elinizle iyice karıştırın.

3. 3

   Baharatlı karnabaharları hazırladığınız fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. 200°C fırında 22-25 dakika, yarı sürede maşayla bir kez çevirerek dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşak olana kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa fırın sıcaklığını biraz düşürün.

4. 4

   Karnabahar fırında pişerken tarator sosunu hazırlayın. Mutfak robotuna 75 g ceviz içi, 30 g galeta unu ve 10 g soyulmuş sarımsağı ekleyin. İnce ama dokulu bir kırıntı elde edene kadar yaklaşık 30 saniye kısa darbelerle çekin. Henüz püre haline getirmeyin.

5. 5

   Cevizli karışıma 30 ml limon suyu, kalan 20 ml zeytinyağı, 2 g tuz ve 45 ml soğuk su ekleyin. Tarator kremsi ve açık renkli bir sos kıvamına gelene kadar çırpma teli veya robotla karıştırın. Sos fazla koyu olursa azar azar 5 ml soğuk su ekleyerek açın.

6. 6

   Fırından çıkan sıcak baharatlı karnabahar çiçeklerini sığ bir servis tabağına aktarın. Soğuk cevizli taratoru yanına küçük bir kasede koyun veya karnabaharların üzerine gezdirin. Kürdan veya küçük çatallarla sıcak olarak atıştırmalık şeklinde servis yapın.