Fas Usulü Domatesli Yumurta (Bed ou Matisha)

Hazırlanışı

1. 1

   Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Taze domatesleri 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve kişnişi incecik kıyın. Fas ekmeğini dilimleyip kenara alın. Geniş bir tavayı orta ateşte ocağa koyun. Malzemeleri önceden hazırlamak, sosun baharatlarla yanmadan dengeli bir şekilde pişmesini sağlar.

2. 2

   Zeytinyağını ısınan tavaya dökün ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sarımsakların kokusu çıkıp hafif altın sarısı olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Yanmasını önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırın; böylece yağa güzel bir aroma kazandırmış olursunuz.

3. 3

   Doğranmış domatesleri, toz kimyonu, tatlı toz biberi, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin. Baharatların domatesle iyice karışması için karıştırın. Ateşi kısık-orta dereceye düşürün ve domatesler suyunu salıp koyu bir sos kıvamına gelene kadar 10-12 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

4. 4

   Domates sosu dibine yapışmaya veya çok hızlı kurumaya başlarsa, yaklaşık 30 ml ılık su ekleyip lezzetli dibini kazıyarak karıştırın. Sosun tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ekleyin. Sosun kıvamı parlak, zengin ve hafifçe köpüren bir yapıda olmalıdır.

5. 5

   Kaşığın arkasıyla fokurdayan domates sosunun içinde dört adet küçük yuva açın. Her bir yuvaya birer yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 4-6 dakika, yumurta beyazları tamamen katılaşıp sarıları henüz akışkan kıvamdayken pişmeye bırakın.

6. 6

   Tavayı ateşten alın ve üzerine bolca taze kıyılmış kişniş serpin. Baharatlı sosu ve akışkan yumurta sarılarını ekmekle banarak yemek için taze ısınmış Fas ekmeği dilimleriyle birlikte sıcağı sıcağına hemen servis edin.