Geleneksel Pastırmalı Yumurta

Hazırlanışı

1. 1

   Sivri biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin, 0.5 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. İstediğiniz miktarda çemeni pastırma dilimlerinden temizleyip dilimleri lokmalık şeritlere ayırın. Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşe koyun.

2. 2

   Tavaya 15 ml zeytinyağı ve 25 g tereyağını ekleyin. Tereyağı köpürene kadar eritin. Doğranmış biberleri tavaya alın ve tahta kaşıkla karıştırarak yumuşayıp renk alana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.

3. 3

   Pastırma şeritlerini tavaya biberlerin yanına tek sıra halinde dizin. Kısık-orta ateşte sadece 1-2 dakika, bir kez çevirerek soteleyin. Pastırmanın yağı çıkmalı ve kokusu yayılmalı, ancak sertleşmemelidir.

4. 4

   Pastırmaları hafifçe kenara çekerek tavada 4 küçük boşluk açın. Sarıları bozulmayacak şekilde her bir boşluğa 1 yumurta kırın. Yağ çok kızgınsa ateşi kısığa getirin ki yumurtaların altı yanmasın.

5. 5

   Yumurtaların beyazlarına 2 g tuz ve üzerlerine 4 g pul biber serpin. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 3 dakika pişirin; yumurta beyazları tamamen katılaşıp beyazlaşmalı, sarıları ise akışkan kalmalıdır.

6. 6

   Ateşten alıp tavayı masaya getirin. Tavanın tabanındaki baharatlı köpüklü tereyağını kaşıkla yumurta sarılarının ve pastırmanın üzerine gezdirin. Taze ekmek ve sıcak demleme çay eşliğinde sıcak tavada servis yapın.

Yanına

İçecek

Geleneksel Karanfilli Demleme Türk Çayı

Türk · 25 dk