Ilık Yeşil Mercimek Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık: 200 g yeşil mercimeği ince süzgeçte soğuk suyla yıkayın. 1 adet kırmızı soğanın kabuğunu soyun ve 30 g taze maydanozun yapraklarını ayırın. Pişirmeye başlamadan önce orta boy bir tencere, kuru bir tava, küçük bir kase ve geniş bir karıştırma kabı hazırlayın.

2. 2

   Yıkanmış mercimekleri tencereye alın, üzerine 800 ml su ve bir çimdik tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ocağı orta-kısık ateşe getirip tencerenin kapağı açık şekilde 18-20 dakika pişirin. Mercimekler ezilmeden dişe dokunur kıvama gelince süzgeçte süzün.

3. 3

   Mercimekler pişerken, kuru tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. 60 g ceviz içini ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kokusu çıkıp hafif altın sarısı olana kadar kavurun. Cevizleri kesme tahtasına alıp ılıyınca bıçakla iri parçalar halinde doğrayın.

4. 4

   Kırmızı soğanı 0.5 cm boyutunda incecik yemeklik doğrayın. Maydanoz yapraklarını kıyın. Küçük kasede 45 ml sızma zeytinyağı, 30 ml nar ekşisi, 5 g sumak, 3 g tuz ve 1 g karabiberi çırpma teliyle pürüzsüz ve hafif koyu bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

5. 5

   Süzülmüş ılık mercimekleri geniş karıştırma kabına aktarın. Doğranmış kırmızı soğanı, kıyılmış maydanozu ve kavrulmuş cevizleri ekleyin. Hazırladığınız nar ekşili sosu ılık malzemelerin üzerine gezdirin. Mercimeklerin sosu emmesi için iki kaşıkla ezmeden nazikçe karıştırın.

6. 6

   Ilık salatayı dört servis tabağına eşit olarak paylaştırın. Üzerine 100 g ufalanmış beyaz peynir serpiştirip ılık olarak servis edin. Salata sosla parlayan, diri mercimekli, çıtır cevizli ve ferahlatıcı ekşi aromalı bir görünüme sahip olmalıdır.