Warm gewürzter Kichererbsen-Paneer-Salat

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle frischen Zutaten vor dem Kochen vor. Schneiden Sie 200 g Gurke, 150 g Tomaten und 100 g rote Zwiebel in kleine 0,5 cm große Würfel. Schneiden Sie 150 g Paneer in 1 cm große Würfel und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Spülen Sie 400 g Kichererbsen gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.

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   Mischen Sie in einer großen Salat-Schüssel die gewürfelte Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel. Verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Löffel und stellen Sie die frische Gemüsemischung beiseite, während Sie die Pfanne auf dem Herd erhitzen.

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   Erhitzen Sie 15 ml Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Geben Sie die 150 g Paneer-Würfel nebeneinander hinein. Braten Sie den Käse 4 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden mit einem Pfannenwender golden und leicht knusprig an.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis kleine Hitze. Geben Sie 400 g abgetropfte Kichererbsen und 40 g grob gehackte geröstete Erdnüsse zum Paneer in die Pfanne. Rühren Sie 3 Minuten lang kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis alles durchgewärmt ist.

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   Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Kichererbsen-Paneer-Mischung 5 Minuten lang abkühlen. Das verhindert, dass die frischen Gurken- und Tomatenwürfel durch zu große Hitze weich werden.

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   Geben Sie die warme Kichererbsen-Paneer-Mischung in die Schüssel zu den rohen Gemüsewürfeln. Träufeln Sie 30 ml frisch gepressten Zitronensaft darüber. Mischen Sie alles vorsichtig mit zwei Löffeln durch und servieren Sie den Salat sofort warm.

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