Bánh Mì mit Ei (Vietnamesisches Frühstücks-Baguette)

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie Gurke, Koriander, Frühlingszwiebeln und rote Chili. Schneiden Sie die Gurke in 5 cm lange, dünne Stifte. Schneiden Sie Frühlingszwiebeln und Chili in feine Scheiben. Schneiden Sie die Mini-Baguettes längs an einer Seite auf, sodass sie wie ein Buch zusammenhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   Schlagen Sie 4 Eier in eine mittlere Schüssel. Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz (ca. 1/4 Teelöffel) hinzu. Verquirlen Sie alles etwa 30 Sekunden lang kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die Masse gleichmäßig ist und leichte Bläschen bildet.

3. 3

   Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Hälfte der Butter (10 g). Gießen Sie die Hälfte der Eimasse hinein und verteilen Sie sie durch Schwenken. 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite fest ist. Die Ränder mit einem Pfannenwender zu einem Quadrat falten und auf einen Teller legen.

4. 4

   Geben Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die restlichen 10 g Butter. Gießen Sie die zweite Hälfte der Eimasse hinein. 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht stockt. Falten Sie das Omelett mit dem Pfannenwender zu einem Quadrat und legen Sie es zum ersten Omelett auf den Teller.

5. 5

   Legen Sie die geöffneten Mini-Baguettes mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie 3 bis 4 Minuten bei 180°C. Alternativ 2 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kruste sollte spürbar knusprig sein, während das Innere weich bleibt.

6. 6

   Öffnen Sie jedes knusprige Baguette weit. Legen Sie jeweils ein warmes Frühlingszwiebel-Omelett hinein. Verteilen Sie Gurkenstifte, frischen Koriander und Chilischeiben gleichmäßig darauf. Träufeln Sie jeweils 7,5 ml Sojasauce in jedes Baguette und servieren Sie sie sofort heiß.

Dazu passt

Getränk

Spanischer Eistee mit Kamille und Zitrusfrüchten

Spanisch · 25 Min