Klebreisbällchen mit schwarzem Sesam (Tangyuan)

Zubereitung

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   Schälen und schneiden Sie 15 g frischen Ingwer in 2 mm dünne Scheiben. Wiegen Sie 200 g Klebreismehl, 80 g schwarzen Sesam, 50 g geschmolzene Butter, 60 g Puderzucker und 60 g braunen Zucker in getrennte Schüsseln ab. Stellen Sie eine trockene Pfanne, einen kleinen Topf und einen großen Kochtopf bereit.

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   Rösten Sie 80 g schwarzen Sesam in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren duftend an. Mahlen Sie ihn blitzhacker fein. Verrühren Sie den Sesam mit 60 g Puderzucker und 50 g geschmolzener Butter zu einer dicken Masse. Stellen Sie diese 15 Minuten ins Gefrierfach.

3. 3

   Geben Sie 200 g Klebreismehl in eine große Schüssel. Gießen Sie unter Rühren nach und nach 160 ml warmes Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig 3 bis 5 Minuten mit den Händen, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Falls der Teig zu trocken ist, teelöffelweise Wasser dazugeben.

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   Teilen Sie die gekühlte Sesamfüllung in 12 kleine Kugeln (je ca. 15 g). Teilen Sie den Teig ebenfalls in 12 gleiche Stücke. Drücken Sie ein Teigstück zu einer 6 cm breiten Scheibe flach, legen Sie eine Sesamkugel in die Mitte, hüllen Sie sie ein und rollen Sie alles zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel ohne Risse.

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   Geben Sie 750 ml Wasser, 60 g braunen Zucker und die Ingwerscheiben in einen kleinen Topf. Bringen Sie alles bei mittelhoher Hitze unter Rühren zum Kochen, bis der Zucker gelöst ist. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe und lassen Sie den Sirup 10 Minuten köcheln, bis er duftet. Auf kleinster Stufe warm halten.

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   Bringen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie die gefüllten Klebreisbällchen vorsichtig mit einem Löffel hinein. 4 bis 5 Minuten kochen, bis alle Bällchen an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumlöffel herausheben, auf Schüsseln verteilen, heißem Ingwersirup darübergießen und servieren.

Dazu passt

Getränk

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