Knusprige Polenta-Häppchen mit Fontina und Salbei

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Legen Sie eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus. Wiegen Sie 150 g Polenta, 600 ml Wasser, 30 g Butter, 100 g Fontina-Käse, 30 ml Olivenöl, 12 frische Salbeiblätter, 5 g Salz und 2 g schwarzen Pfeffer ab. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

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   Bringen Sie in einem mittleren Topf bei mittlerer bis starker Hitze 600 ml Wasser mit 5 g Salz zum Kochen. Lassen Sie 150 g Polenta unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis die Masse anzudicken beginnt.

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   Schalten Sie auf kleine Hitze herunter. Kochen Sie die Polenta 5 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, bis sie dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und 30 g Butter unterrühren. Falls die Masse zu dick wird, reduzieren Sie die Hitze und geben etwas warmes Wasser hinzu.

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   Gießen Sie die heiße Polenta in die Backform und streichen Sie sie mit einem Spatel 1,5 cm dick glatt. Lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden. Schneiden Sie die feste Polenta in 12 gleich große Würfel und legen Sie diese auf ein Backblech.

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   Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 ml Olivenöl und braten Sie 12 Salbeiblätter 1 Minute knusprig an. Bestreichen Sie die Polenta-Würfel mit dem ÖI, belegen Sie sie mit 100 g Fontina-Käse und backen Sie sie bei 200°C für 10-12 Minuten, bis der Käse schmilzt.

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   Nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Legen Sie auf jeden Polenta-Würfel ein knuspriges Salbeiblatt und bestreuen Sie alles mit 2 g schwarzem Pfeffer. Servieren Sie die Häppchen warm auf einer Servierplatte, solange der Käse schmilzt und Fäden zieht.

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