Brasilianische Suppe aus Palmherzen

Zubereitung

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   Lassen Sie 400 g Palmherzen abtropfen und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie 3 Esslöffel Scheiben für die Garnitur beiseite. Hacken Sie 100 g Zwiebeln und 10 g Knoblauch fein. Stellen Sie einen mittleren Topf bereit.

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   Geben Sie den Topf auf mittlere Hitze und schmelzen Sie 30 g Butter, bis sie leicht schäumt. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Unter Rühren mit einem Kochlöffel 4 Minuten anschwitzen, bis alles weich und glasig ist.

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   Geben Sie die Palmherzen und 750 ml warme Gemüsebrühe in den Topf. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Setzen Sie einen Pürierstab direkt im Topf an und pürieren Sie die Suppe etwa 2 Minuten lang, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. Passen Sie auf heiße Spritzer auf.

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   Verrühren Sie in einer kleinen Schale 15 g Speisestärke mit 150 ml Schlagsahne. Den Topf wieder auf kleine Hitze stellen, die Sahne unter Rühren mit dem Schneebesen eingießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt. 5 g Salz einrühren.

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   Prüfen Sie die Konsistenz; falls die Suppe zu dick ist, etwas warmes Wasser einrühren. Verteilen Sie die heiße Suppe auf 4 Schalen. Mit den beiseitegelegten Palmherzen und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und heiß servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min