Mexikanische Kartoffel-Käse-Suppe

Zubereitung

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   Schälen Sie 500 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel. Hacken Sie 150 g weiße Zwiebel fein und schneiden Sie 300 g Tomaten in kleine Würfel. Lassen Sie 150 g Poblano-Chilis zum Rösten ganz. Stellen Sie einen großen Suppentopf und die Gasflamme oder den Ofengrill bereit.

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   Rösten Sie die Poblano-Chilis direkt über mittlerer bis starker Hitze oder unter dem Ofengrill für 8 Minuten, wobei Sie sie mit einer Zange wenden, bis die Haut rundum blasig und schwarz ist. Geben Sie sie 5 Minuten abgedeckt in eine Schüssel zum Dämpfen, ziehen Sie die Haut ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in 1 cm Würfel.

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   Erhitzen Sie 15 ml Pflanzenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Geben Sie die gehackte weiße Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie mit einem Kochlöffel 4 Minuten weich und glasig. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein und kochen Sie alles 3 Minuten, bis sie weich sind. Bei Anhaften die Hitze leicht reduzieren.

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   Gießen Sie 1000 ml heiße Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf mittlere bis kleine Hitze und decken Sie den Topf teilweise ab. Lassen Sie die Suppe 12 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einzustechen sind.

5. 5

   Geben Sie die gewürfelten Poblano-Chilis in den Topf und rühren Sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze um. Reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe und gießen Sie 100 ml zimmerwarme Schlagsahne unter ständigem Rühren ein. Erwärmen Sie die Suppe 2 Minuten sanft ohne zu kochen, damit die Sahne nicht gerinnt oder sich trennt.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie 200 g gewürfelten Frischkäse (Queso Fresco oder Panela) in die Suppe und decken Sie den Topf 3 Minuten ab, damit der Käse leicht weich wird, ohne völlig zu schmelzen. Schöpfen Sie die heiße Suppe mit einer Kelle in tiefe Schüsseln und servieren Sie sie direkt.

Dazu passt

Getränk

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