Chinesische Schnittlauch-Ei-Taschen (Jiucai Hezi)

Zubereitung

1. 1

   150 g chinesischen Schnittlauch waschen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Den Schnittlauch in 0,5 cm kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel 250 g Mehl mit 140 ml heißem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   3 Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. 10 ml Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Eier hineingeben und mit einem Kochlöffel zügig zu feinem Rührei zerkleinern. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel das abgekühlte Rührei und den gehackten Schnittlauch vermengen. Zuerst 15 ml Sesamöl unterrühren, um den Schnittlauch zu versiegeln, dann 15 ml Sojasauce und 4 g Salz hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.

4. 4

   Den ruhenden Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. Die restlichen Teigstücke abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.

5. 5

   Zwei Esslöffel Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die andere Hälfte darüber klappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken und falten, damit beim Braten keine Füllung austritt.

6. 6

   Die restlichen 20 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Taschen nebeneinander hineinlegen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Warm mit etwas Sojasauce zum Dippen servieren.

Dazu passt

Soße

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Getränk

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