Cremige Mais-Chowder

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie 150 g gelbe Zwiebel und 100 g Sellerie in kleine 0,5 cm Würfel. Schälen Sie 300 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, lassen Sie ihn leicht antauen. Stellen Sie einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze auf den Herd.

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   Geben Sie 30 g ungesalzene Butter in den Topf und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie Zwiebel- und Selleriewürfel hinzu und rühren Sie 5 bis 6 Minuten mit einem Holzlöffel. Das Gemüse soll weich und glasig werden, aber nicht bräunen; reduzieren Sie sonst die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe.

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   Streuen Sie 30 g Weizenmehl über das Gemüse. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Das Mehl umhüllt das Gemüse und bildet eine dicke Masse; dies entfernt den roh mehligen Geschmack, ohne dass das Mehl verbrennt.

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   Gießen Sie 750 ml Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam ein, um Klumpen zu vermeiden. Geben Sie die Kartoffelwürfel und 1/2 TL Salz hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine bis mittlere Hitze und lassen Sie es abgedeckt 12 Minuten köcheln.

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   Rühren Sie 300 g Süßmais ein. Lassen Sie die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten köcheln. Der Mais sollte leuchtend gelb und knackig-zart werden. Wenn die Suppe zu dick wird oder am Boden ansetzt, geben Sie 2 bis 3 Esslöffel warmes Wasser oder Brühe hinzu und rühren Sie um.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf kleinste Stufe und gießen Sie 150 ml Schlagsahne hinein. Rühren Sie 3 Minuten sanft, bis die Suppe heiß und cremig ist; sie darf nicht kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer. Heiß in Schalen mit knusprigem Brot servieren.