Klassische Amerikanische Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Mise en Place: Wiegen Sie alle Zutaten vorab ab. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf den Herd. Schmelzen Sie 45 g Butter bei kleiner Hitze und lassen Sie sie handwarm abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Buttermilch und die Eier Raumtemperatur haben.

2. 2

   Geben Sie 250 g Mehl, 25 g Zucker, 10 g Backpulver und 3 g feines Salz in eine große Rührschüssel. Verquirlen Sie die trockenen Zutaten etwa 1 Minute lang gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Mischung ohne Pulverklumpen entsteht.

3. 3

   Verquirlen Sie 2 Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen. Gießen Sie 350 ml Buttermilch und die abgekühlte flüssige Butter hinzu. Rühren Sie 1 Minute kräftig durch, bis sich die Flüssigkeiten vollständig zu einer glatten Masse verbunden haben.

4. 4

   Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Heben Sie den Teig mit einem Teigschaber mit 10 bis 15 sanften Bewegungen unter. Nicht zu stark rühren; kleine Klümpchen sorgen für besonders luftige Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

5. 5

   Erhitzen Sie die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Verteilen Sie 5 ml Pflanzenöl mit einem Küchenpapier in der Pfanne. Geben Sie jeweils ca. 60 ml Teig pro Pfannkuchen mit Abstand in die Pfanne. Bei Rauchentwicklung die Hitze reduzieren.

6. 6

   Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer bis kleiner Hitze für 2 bis 3 Minuten ohne zu wenden. Auf der Oberfläche bilden sich Bläschen, die aufplatzen, und die Ränder werden matt. Fahren Sie mit einem flachen Pfannenwender darunter, um die Bräunung zu prüfen.

7. 7

   Wenden Sie jeden Pfannkuchen mit einer zügigen Bewegung. Backen Sie die zweite Seite bei mittlerer bis kleiner Hitze für 1 bis 2 Minuten, bis der Pfannkuchen leicht aufgeht und goldbraun wird. Auf einem vorgewärmten Teller heiß mit Butter servieren.