Klasik Amerikan Pankek

Hazırlanışı

1. 1

   Mizamplas: Başlamadan önce tüm malzemeleri tartın. Geniş bir yapışmaz tavanızı ocağa yerleştirin. 45 gram tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip yumurtaları pişirmemesi için ılımaya bırakın. 350 ml ayran (buttermilk) ve 2 adet yumurtanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. 2

   Geniş bir karıştırma kabına 250 gram un, 25 gram toz şeker, 10 gram kabartma tozu ve 3 gram ince tuzu ekleyin. Kabartma tozu topakları tamamen kaybolana ve kuru malzeme homojen bir şekilde dağılana kadar çırpma teli ile yaklaşık 1 dakika boyunca güzelce karıştırın.

3. 3

   Ayrı bir orta boy kapta 2 adet yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Üzerine 350 ml ayranı ve ılımış erimiş tereyağını ilave edin. Üstte yağ katmanı kalmayana ve tüm sıvı pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca çırpma teli ile hızlıca karıştırmaya devam edin.

4. 4

   Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Bir spatula yardımıyla hamuru alttan üste doğru yaklaşık 10-15 hamlede nazikçe karıştırın. Hamuru fazla çırpmayın; küçük topaklar kalması pankeklerin pofuduk olmasını sağlar. Hamuru oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirin.

5. 5

   Yapışmaz tavanızı orta ateşte 2 dakika ısıtın. 5 ml sıvı yağı tavaya döküp kağıt havluyla yüzeye yayın. Isınan tavaya hamurdan birer kepçe (yaklaşık 60 ml) dökün ve aralarında boşluk bırakın. Tava çok ısınırsa veya duman çıkarsa ocağın altını orta-kısık ateşe getirin.

6. 6

   Pankekleri orta-kısık ateşte 2-3 dakika hiç dokunmadan pişirin. Yüzeyde kabarcıklar oluşup patlamaya başladığında ve kenarlar matlaştığında pişmiş demektir. Altının eşit şekilde altın sarısı olup olmadığını kontrol etmek için altından ince bir spatulayı hafifçe geçirin.

7. 7

   Pankekleri spatulayla tek bir hamlede dikkatlice çevirin. Diğer yüzünü de orta-kısık ateşte 1-2 dakika, kabarana ve altı hafif altın sarısı olana kadar pişirin. Sıcak servis tabağına alın, kalan hamuru da aynı şekilde pişirip üst üste dizerek sıcak servis yapın.