Italienisches Hähnchen Cacciatore

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie 600 g entbeinte Hähnchenoberkeulen in 4 cm große Stücke. Würfeln Sie 150 g Speisezwiebel fein, schneiden Sie 200 g rote Paprika in Streifen und hacken Sie 15 g Knoblauch sowie 5 g frischen Rosmarin. Stellen Sie eine tiefe Pfanne bereit.

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   Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit der Hälfte der Salz-Pfeffer-Mischung. Geben Sie die Hähnchenstücke in das heiße Öl und braten Sie sie 6 Minuten lang an, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.

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   Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne auf einen Teller. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinein. Braten Sie alles 6 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse weich ist. Falls es zu trocken wird, einen Schluck Wasser zufügen.

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   Geben Sie das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne. Fügen Sie 400 g gehackte Tomaten, den Rosmarin und das restliche Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut und lösen Sie mit einem Kochlöffel den schmackhaften Bratensatz vom Pfannenboden.

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   Lassen Sie die Sauce leicht aufkochen, schalten Sie die Hitze auf kleine Stufe herunter und decken Sie die Pfanne ab. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren; falls die Sauce zu stark einkocht, 30 ml warmes Wasser unterrühren.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie alles 4 Minuten offen köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und glänzt. Vom Herd nehmen. Das Fleisch sollte butterzart sein. Heiß in tiefen Tellern servieren und nach Wunsch mit frischem Rosmarin bestreuen.