Dawood Basha - Libanesische Hackbällchen

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor. Schneiden Sie 150 g Zwiebeln in feine Würfel und hacken Sie 15 g Knoblauch fein. Stellen Sie eine große Pfanne für die Hackbällchen und Sauce sowie einen kleinen Topf für die Vermicelli bereit. Wiegen Sie 500 g Hackfleisch, 400 ml Tomatenpüree, 5 g Sieben-Gewürze-Mischung, 30 g Pinienkerne und Öl ab.

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   Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie 30 g Pinienkerne 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun an und nehmen Sie sie heraus. Vermengen Sie in einer Schüssel 500 g Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebeln, die Hälfte der Gewürze und 1 TL Salz. Formen Sie mit feuchten Händen 16 walnussgroße Hackbällchen.

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   Geben Sie die Hackbällchen in einer Schicht in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie sie 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braun an und nehmen Sie sie heraus. Falls die Pfanne zu trocken wird, reduzieren Sie die Hitze etwas und geben Sie 1 Teelöffel Olivenöl hinzu, damit die Röstaromen am Pfannenboden nicht verbrennen.

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   Geben Sie die restlichen 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Dünsten Sie die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch 4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Gießen Sie 400 ml Tomatenpüree, 150 ml Wasser und die restlichen Gewürze hinein. Bringen Sie die Sauce kurz zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe.

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   Legen Sie die Hackbällchen vorsichtig zurück in die Tomatensauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt. Kochen Sie währenddessen 60 g Vermicelli-Nudeln in einem kleinen Topf mit Salzwasser 5 Minuten gar und gießen Sie das Wasser durch ein Sieb gründlich ab.

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   Verteilen Sie die gekochten Vermicelli auf tiefe Teller. Geben Sie die saftigen Hackbällchen und die reichhaltige Tomatensauce großzügig über die Nudeln. Bestreuen Sie jede Portion mit den beiseitegestellten gerösteten Pinienkernen. Servieren Sie das Gericht sofort dampfend heiß, idealerweise mit frischem Fladenbrot.