Chinesischer Gurkensalat mit Judasohren und Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie mit der Vorbereitung: Waschen Sie 600 g Gurken und 25 g getrocknete Judasohren. Geben Sie die Pilze in eine mittelgroße Schüssel, gießen Sie 500 ml warmes Wasser darüber und lassen Sie sie 15 Minuten quellen, bis sie weich sind. Stellt einen kleinen Topf bereit.

2. 2

   Bringen Sie das Wasser im kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Gießen Sie die eingeweichten Pilze ab und geben Sie sie hinein. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen, bis sie gar sind. In einem Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen.

3. 3

   Legen Sie die Gurken auf ein Schneidebrett. Drücken Sie sie mit der flachen Seite eines schweren Messers oder einem Nudelholz vorsichtig ein, bis sie aufplatzen, und schneiden Sie sie in 2 cm große Stücke. Mit 5 g Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Hacken Sie 20 g Knoblauch fein. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen den Knoblauch, 30 ml helle Sojasauce, 30 ml schwarzen Essig, 15 ml Sesamöl und 15 ml Chiliöl. Etwa 30 Sekunden lang kräftig rühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

5. 5

   Neigen Sie die Gurkenschüssel und gießen Sie das ausgetretene Salzwasser vollständig ab. Bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen. Geben Sie die abgetropften Gurken und die abgekühlten Pilze in eine große Schüssel und vermengen Sie beide Zutaten gleichmäßig.

6. 6

   Gießen Sie das Knoblauch-Essig-Dressing über die Gurken und Pilze. Mischen Sie alles 1 Minute lang gründlich mit einem Löffel, sodass alles bedeckt ist. 5 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Kalt in flachen Schüsseln als knackige Vorspeise servieren.

Dazu passt

Soße

Marokkanische Chermoula-Kräutersauce

Marokkanisch · 15 Min

Getränk

Spanischer Eistee mit Kamille und Zitrusfrüchten

Spanisch · 25 Min