Mini Kartoffelpuffer mit Sauerrahm

Zubereitung

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   Schälen Sie 500 g mehligkochende Kartoffeln und 100 g Zwiebel. Legen Sie ein sauberes Küchentuch in eine große Schüssel und stellen Sie eine feine Reibe bereit. Halten Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bereit.

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   Reiben Sie Kartoffeln und Zwiebel direkt auf das Tuch durch die feine Seite der Reibe. Fassen Sie die Tuchenden zusammen und wringen Sie die Masse über dem Waschbecken kräftig aus, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.

3. 3

   Geben Sie die ausgedrückte Masse in eine saubere Schüssel. Fügen Sie 1 Ei, 30 g Mehl und 5 g Salz hinzu. Verrühren Sie alles etwa 1 Minute lang gründlich mit einer Gabel, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.

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   Erhitzen Sie 60 ml Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 Minuten. Geben Sie esslöffelgroße Portionen Teig in das heiße Öl und drücken Sie diese mit dem Löffelrücken flach zu kleinen Puffer-Scheiben.

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   Braten Sie die Puffer 3 Minuten ungestört, bis die untere Seite tief goldbraun ist. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie die zweite Seite weitere 3 Minuten, bis sie durchgehend knusprig sind.

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   Legen Sie die knusprigen Kartoffelpuffer 1 Minute auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Servieren Sie sie sofort heiβ und knusprig mit 100 g kühlem Sauerrahm zum Dippen auf einem flachen Teller.