Deutsches Bratwurst-Kartoffel-Sauerkraut-Pfannengericht

Zubereitung

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   Schälen und waschen Sie 600 g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel. Schneiden Sie 150 g Speisezwiebeln in feine Streifen und 400 g Bratwürste in 2 cm dicke Scheiben. Tropfen Sie 300 g Sauerkraut in einem Sieb gut ab. Stellt eine große, schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.

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   Geben Sie 30 ml Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Legen Sie die Bratwurstscheiben nebeneinander hinein und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten unter Wenden goldbraun an. Nehmen Sie die Wurstscheiben mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller, während das Bratfett in der Pfanne bleibt.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in der Pfanne. Geben Sie 600 g Kartoffelwürfel und 150 g Zwiebelstreifen hinein. Braten Sie alles 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel, bis die Kartoffeln leicht knusprig und goldbraun sind.

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   Geben Sie 300 g abgetropftes Sauerkraut und 5 g Kümmelsamen in die Pfanne. Rühren Sie alles 2 bis 3 Minuten gut unter, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft. Falls die Kartoffeln am Pfannenboden ansetzen, geben Sie einen kleinen Schluck Wasser hinzu und lösen Sie den Ansatz mit dem Kochlöffel.

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   Geben Sie die gebratenen Wurstscheiben samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne. Gießen Sie 200 ml Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe und lassen Sie alles 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das Gericht sollte dampfend heiße, goldene Kartoffeln, saftige Wurstscheiben und ein leicht eingedicktes Sauerkraut zeigen. Servieren Sie das Pfannengericht sofort in tiefen Tellern, nach Wunsch zusammen mit etwas scharfem Senf.