Griechische Strapatsada (Rührei mit Tomaten und Feta)

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 400 g reife Tomaten und reiben Sie diese über einer Schüssel auf einer Küchenreibe; die feste Haut entsorgen. In einer zweiten Schüssel 4 große Eier mit 1 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Bröckeln Sie 100 g Feta-Käse in kleine Stücke und stellen Sie eine große beschichtete Pfanne bereit.

2. 2

   Gießen Sie 30 ml natives Olivenöl extra in die große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl glänzt, die geriebenen Tomaten und 1 g Salz dazugeben. Mit einem Kochlöffel gut umrühren, damit sich die Tomaten mit dem heißen Öl verbinden und sanft zu köcheln beginnen.

3. 3

   Die Tomaten bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig mit dem Kochlöffel umrühren. Die Flüssigkeit verdampft, bis eine dicke, sämige Tomatensoße entsteht. Falls die Soße am Pfannenboden ansetzt oder zu schnell trocknet, die Hitze sofort etwas reduzieren.

4. 4

   Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Die verquirlte Eimischung direkt in die eingedickte Tomatensoße gießen. Mit einem Pfannenwender die Eier 1 bis 2 Minuten lang vorsichtig unter die Soße heben und langsam rühren, bis sich weiche, saftige Eiflocken bilden.

5. 5

   Streuen Sie 100 g gebröckelten Feta und 2 g getrockneten Oregano gleichmäßig über das Rührei. Alles 30 bis 45 Sekunden sanft unterrühren, damit der Feta erwärmt wird und leicht weich wird, ohne völlig zu schmelzen. Wenn das Ei zu trocken zu werden droht, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

6. 6

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, solange das Rührei noch cremig und saftig glänzt. Die heiße Strapatsada auf Teller verteilen. Sofort servieren, am besten mit warmem Bauernbrot oder Pitabrot zum Tunken, und nach Wunsch mit etwas frischem Olivenöl beträufeln.