Indische Moong-Dal-Suppe

Zubereitung

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   Spülen Sie die gelben Moong-Linsen in kaltem Wasser gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen. Hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den frischen Ingwer. Stellen Sie einen mittleren Suppentopf bereit und messen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma, Ghee, Salz und Wasser ab.

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   Erhitzen Sie das Ghee im mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang anrösten, bis sie duften. Passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen und bitter werden.

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   Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Rühren Sie 1 Minute lang bei mittlerer Hitze mit einem Kochlöffel um, bis alles duftet und weich ist, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.

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   Geben Sie die abgetropften Linsen, Kurkuma und Salz hinzu. Rühren Sie 1 Minute lang um, damit die Linsen vom gewürzten Ghee umhüllt werden. Falls die Gewürze am Boden anhaften, geben Sie einen Schluck Wasser hinzu und rühren schnell um.

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   Gießen Sie 1000 ml Wasser hinein und rühren Sie gut um. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und verquirlen Sie die Suppe 1 Minute lang kräftig mit einem Schneebesen, bis sie cremig und glatt ist. Mit der Kelle heiß in tiefe Schalen füllen und sofort servieren.