Indisches Masala Poha mit Kartoffeln

Zubereitung

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   Geben Sie 200 g Poha in ein Sieb und spülen Sie es 30 Sekunden unter kaltem Wasser ab. Gut abtropfen lassen. Schneiden Sie 150 g Kartoffeln in 1 cm große Würfel, hacken Sie 100 g Zwiebel und schneiden Sie 15 g grüne Chilischoten in Streifen. Eine Pfanne bereitstellen.

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   Erhitzen Sie 30 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 40 g rohe Erdnüsse hinein und braten Sie diese 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun. Nehmen Sie die Erdnüsse mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Öl in der Pfanne.

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   Geben Sie die Kartoffelwürfel in das heiße Öl in der Pfanne. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Falls die Kartoffeln ansetzen, Hitze reduzieren und 1 Esslöffel Wasser dazugeben.

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   Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und grünen Chilischoten zu den Kartoffeln in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig werden. Die Kartoffeln nehmen dabei das feine Aroma der Zwiebeln und Chilis wunderbar auf.

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   Hitze auf kleine Hitze reduzieren. 3 g gemahlenes Kurkuma und 5 g feines Salz in das Öl geben und 30 Sekunden verrühren, bis es duftet. Das abgetropfte Poha und die Erdnüsse vorsichtig unterheben, damit die reisflocken gelb werden, ohne zu zerdrücken.

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   Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Hitze 3 Minuten dämpfen, bis das Poha durchgewärmt und weich ist. Vom Herd nehmen. Das warme Poha in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander sowie nach Wunsch etwas Zitronensaft servieren.