Japanischer Matcha-Milchpudding

Zubereitung

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   Wiege 50 ml Wasser, 4 g Agar-Agar-Pulver, 300 ml Vollmilch, 100 ml Schlagsahne, 60 g Zucker, 10 g Matcha-Pulver und 120 g gesüßte Rote-Bohnen-Paste ab. Stelle 4 kleine Dessertschälchen oder Gläser auf ein Tablett bereit.

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   Gib das Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel. Gib 3 Esslöffel der erwärmten Vollmilch aus der abgemessenen Menge hinzu und verrühre alles mit einem kleinen Schneebesen steif und glatt, bis keine grünen Klümpchen mehr zu sehen sind.

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   Gib in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die 50 ml Wasser und 4 g Agar-Agar-Pulver zusammen. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel 1 bis 2 Minuten zum sanften Köcheln, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Falls es ansetzt, die Hitze etwas reduzieren.

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   Gieße die restliche Vollmilch, 100 ml Schlagsahne, 60 g Zucker und die Matcha-Mischung in den Topf zum Agar-Agar. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen bei kleiner Hitze für 3 Minuten, bis der Zucker aufgelöst ist; die Masse darf nicht sprudelnd kochen.

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   Nimm den Topf vom Herd. Gieße die warme Matcha-Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher und verteile sie gleichmäßig auf die 4 Schälchen. Lass sie 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

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   Nimm den gekühlten Matcha-Pudding aus dem Kühlschrank. Setze jeweils 30 g der gesüßten Rote-Bohnen-Paste mittig auf jeden Pudding. Sofort kalt mit Dessertlöffeln servieren.