Knusprige Koreanische Seetang-Rollen (Gimmari)

Zubereitung

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   Schneide 40 g Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke. Halbiere 4 Nori-Blätter, sodass 8 Rechtecke entstehen. Stelle eine breite Schüssel für den Teig bereit und stelle eine große beschichtete Pfanne auf den Herd. Messe alle flüssigen Zutaten vor dem Kochen genau ab.

2. 2

   Bringe 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib 100 g Glasnudeln hinein und koche sie bei mittel-hoher Hitze 6 Minuten weich. Gieße sie ab, schrecke sie kalt ab und schneide sie in 4 cm Stücke. Mische sie in einer Schüssel mit 30 ml Sojasauce, 15 ml Sesamöl und Frühlingszwiebeln.

3. 3

   Lege ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben. Gib 2 Esslöffel Nudeln an den unteren Rand. Rolle es fest auf und befeuchte die obere Kante mit etwas Wasser zum Versiegeln. Wiederhole dies für 8 Rollen. Falls das Blatt reißt, verwende etwas weniger Nudelfüllung.

4. 4

   Verquirle in der Schüssel 80 g Mehl mit 100 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Wende jede Seetang-Rolle gründlich im Teig und lasse Überschuss abtropfen, damit sie in der Pfanne gleichmäßig knusprig bratet ohne dicke Teigklumpen zu bilden.

5. 5

   Gieße 120 ml Pflanzenöl in die Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Gib die Rollen vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie 5 bis 6 Minuten unter häufigem Wenden mit einer Zange, bis sie golden und knusprig sind. Reduziere die Hitze, falls der Teig zu schnell dunkelt.

6. 6

   Lege die fertigen Rollen für 1 Minute auf Küchenpapier zum Abtropfen. Schneide jede Rolle mit einem scharfen Messer schräg in 2 mundgerechte Stücke. Serviere sie heiß auf einem Teller mit zusätzlicher Sojasauce zum Dippen für das perfekte knusprig-weiche Mundgefühl.