Hotteok (Koreanische gefüllte Süßpfannkuchen)

Zubereitung

1. 1

   Hacken Sie 30 g Walnüsse in feine 2 mm kleine Stückchen. Erwärmen Sie 150 ml Milch handwarm (ca. 35°C). Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 70 g braunen Zucker, 3 g Zimt und die gehackten Walnüsse für die Füllung. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne und einen Pfannenwender bereit.

2. 2

   Verrühren Sie in einer großen Schüssel die warme Milch mit 4 g Hefe und 10 g braunem Zucker. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. 200 g Weizenmehl und 50 g Klebreismehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, dann 3 Minuten von Hand zu einem weichen Teig kneten.

3. 3

   Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und feine Luftblasen zeigen. Ist die Küche kühl, geben Sie dem Teig weitere 15 Minuten Zeit, bis er deutlich aufgegangen ist.

4. 4

   Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Pflanzenöl. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Stücke. Drücken Sie ein Stück in der Handfläche zu einer 10 cm Scheibe flach. 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte geben, Ränder oben zusammenziehen und fest verschließen.

5. 5

   Erhitzen Sie 15 ml Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Teigkugeln mit der Naht nach unten einlegen. 1 Minute anbraten, dann mit dem Pfannenwender zu 1 cm dicken Fladen flachdrücken. Auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren und 3 Minuten goldbraun braten.

6. 6

   Wenden Sie die Pfannkuchen und gießen Sie die restlichen 15 ml Öl an den Pfannenrand. Leicht flachdrücken und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braten, bis der Zucker innen vollständig zu flüssigem Sirup geschmolzen ist. Heiß servieren.

Dazu passt

Getränk

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Spanisch · 25 Min