Kretischer Dakos Gerstenzwieback-Salat

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 400 g reife Tomaten gründlich. Reiben Sie die Hälfte der Tomaten über einer Schüssel auf einer Reibe, um den Saft aufzufangen, und schneiden Sie die andere Hälfte in 1 cm große Würfel. Stellen Sie eine große Servierplatte oder tiefe Teller bereit.

2. 2

   Legen Sie 150 g kretischen Gersten-Zwieback (Paximadia) auf die Servierplatte. Befeuchten Sie sie leicht mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser oder etwas aufgefangenem Tomatensaft; der Zwieback soll leicht erweichen, aber seine feste Struktur behalten und nicht matschig werden.

3. 3

   Geben Sie 4 g Meersalz und 30 ml extra natives Olivenöl direkt zu den geriebenen und gewürfelten Tomaten in die Schüssel. Verrühren Sie alles sanft mit einem Löffel, sodass sich Tomatensaft und Olivenöl zu einem frischen Dressing verbinden.

4. 4

   Verteilen Sie die gewürzte, geriebene Tomatenmischung gleichmäßig auf dem angefeuchteten Gersten-Zwieback, damit der Saft in das Brot einzieht. Geben Sie die gewürfelten Tomatenstücke darüber, um Struktur und Farbe zu verleihen.

5. 5

   Krümeln Sie 150 g griechischen Feta-Käse mit den Fingern grob über die Tomatenschicht. Verteilen Sie 50 g entkernte Kalamata-Oliven und 20 g abgetropfte Kapern gleichmäßig darauf für eine würzige, salzige Note.

6. 6

   Beträufeln Sie den Feta mit den restlichen 30 ml extra nativem Olivenöl und streuen Sie 3 g getrockneten Oregano darüber. Sofort servieren, solange der Zwieback unter den saftigen Tomaten und dem Käse noch leicht knusprig ist.